一次成功的松软蛋糕
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作者：
cindydy
最近看大家都在做电饭锅蛋糕，我也好久好久没做过了，以前都是没有步骤的，直接把东西凭感觉丢下去一直使劲搅拌，但是最后就是不那么好吃，甚至是失败的🌝 但是最近我有一点小感悟❤️可能大家都有这样的感觉，家里人做的菜，自己做的菜，很多时候会随着地方，时间，甚至是心情的不同，做出来的东西会有不同的味道，再有的就是，有些味道，是你永生难忘的，可是那个给你制做的人已经离开的了🤷🏼♀️因此，我觉得记录制作的方法步骤，是最直接的方法，至少能稍微接近那种味道，即便同一道菜品，有千万种偏差，我也要学着记录下自己的菜谱🧏♀️
‼️做个提要： 我家的碗：4.5英寸高脚碗 我家的汤匙：4cm宽的不锈钢匙羹 一次性杯子：透明那种稍微硬硬的，不是那种劣质的软软的杯子 我家的牛奶：220ml无乳糖舒化奶，若你用盒装250ml伊利/蒙牛纯牛奶，建议留着一部分，因为蛋黄部分需要呈糊状，牛奶可以用来做调整，多分几次加入，尽量搅拌到没有粒状，若用面粉筛过滤面粉，会有帮助 ✨如果你想小试牛刀，做个小的，建议按照比例调整，用碗装起来，放进电饭锅蒸，因为用碟子装太薄了，不好发酵
用料
鸡蛋
5个
无乳糖牛奶/纯牛奶
220ml
白砂糖
半碗
玉米油
2汤匙
橙汁/柠檬汁
1汤匙（直接挤出来）
普通面粉
一碗多一点
酵母粉
半汤匙
一次成功的松软蛋糕的做法步骤
步骤 1
1️⃣拿出5个鸡蛋（鸡蛋小只可再加一只），2️⃣准备2个比头大的容器（打起来占的位置很大），用纸巾擦到干透3️⃣把蛋黄蛋清分离，分别装到这两个容器中‼️蛋清中绝对不能有蛋黄
步骤 2
我们接着来处理蛋黄部分☀把蛋黄打散后1️⃣加入220ml牛奶2️⃣加入1-2汤匙植物油，搅拌均匀3️⃣把柠檬汁/橙汁挤到蛋黄中（没有可以不加，我家周生不太喜欢鸡蛋腥，我用来辟腥）搅拌均匀
步骤 3
1️⃣在蛋黄中分2次加入约120g面粉（我是用家里饭碗，每次放大半碗进去）ps.若用一次性杯子，大概是3杯2️⃣在第1次加入面粉搅拌均匀后，加入半汤匙酵母粉，约4g
步骤 4
分享抖音打蛋清妙招：据说非常有用，由于我家没有塑料瓶子，所以给你们找了个视频🌝Thx.
步骤 5
我们来处理蛋清部分🛠打蛋工具：小漏勺/用矿泉水瓶在底部剪出条状🥚若用一次性杯子，准备一杯的白砂糖，‼️分3次加入‼️因为我用的牛奶是无糖的，若普通纯牛奶，则可少一点砂糖1️⃣第1次在开始的时候加入，快速打散2️⃣打至出现大量气泡，第2次加入
步骤 6
3️⃣打至像上图这样，第三次加入白砂糖
步骤 7
👌🏻至少打到能把一根筷子（干净无水的）立起来哟，最好打到能起尖‼️擦干电饭锅，刷上一层植物油，方便脱模，刷高一点哦‼️按下煮饭键预热
步骤 8
1️⃣把打好的蛋清，分3次加入打好的蛋黄中 ‼️必须用上下翻拌的手法拌匀‼️不然在蒸熟开盖时会回缩2️⃣关掉煮饭键，把蛋浆倒入锅内，在桌上用力上下抖（dèn）2下 3️⃣按下煮饭键（我们家标准煮是37分钟，时间到了我就再闷了3分钟🌝有焗蛋糕功能更好，若没有，就直接预约40分钟
步骤 9
时间到！！准备一个盘子，把蛋糕倒扣出来🌝底部有一点点焦脆，但是超级好吃！！
步骤 10
刚好家里有芝麻，把芝麻炒熟，撒上去，好香，口感更丰富！！！家里有草莓/蓝莓等水果🍓或者提子干这类小零食，可以铺上去做装饰哦🍇
步骤 11
开动啦ʚ😍ɞ
一次成功的松软蛋糕的小贴士
🥢啰嗦一下，大家都问我蛋清怎么打的，我们家一个专业工具都没有。。
蛋清我用的小漏勺打的，还是用了有半个钟。
还有人说用矿泉水瓶（年前被我丢光了），用电钻改造的打蛋器（我搞不来哈哈)But.在我打蛋的过程中，我家外婆一直都说我傻，根本不用打的，放着就会自己发起来😄ཽ到底是不是，我也不能说什么～
简言之，学何炅说的，自己的蛋糕自己做主，最后你自己觉得好吃就行哈哈哈👌🏻我自己也会经常做菜，但是都是成品图，我会努力学着记录菜谱的，希望大家的支持😚ヾ
菜谱创建时间：2020-02-20 14:43:23